Gastronomi Tatar Sunda
Gastronomi adalah seni, ilmu, dan kearifan dalam mengolah, menyajikan, serta menikmati makanan dan minuman. Istilah ini tidak hanya membahas tentang cita rasa atau resep masakan, melainkan mencakup hubungan antara makanan, manusia, budaya, dan alam.
Kelana Rasa Tatar Sunda: Jejak Kuliner Warisan Takbenda Jawa Barat hadir sebagai bentuk sinergi dan komitmen bersama antara Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Provinsi Jawa Barat serta Bumi Aki Heritage. Melalui katalog ini, kami berupaya melestarikan, mendokumentasikan, dan mempromosikan kekayaan gastronomi Jawa Barat yang bukan sekadar hidangan lezat, melainkan wujud sejarah, kearifan lokal, serta keharmonisan antara manusia dan alam yang terwariskan secara turun-temurun.
Kami meyakini bahwa kuliner Sunda memiliki peran strategis untuk memperkuat identitas daerah sekaligus menjadi motor penggerak ekonomi kreatif dan pariwisata berbasis budaya. Kolaborasi ini juga menjadi bukti nyata bagaimana tradisi kuliner dapat dikemas secara modern dan relevan tanpa kehilangan keautentikannya. Semoga katalog ini mampu menjadi referensi yang menginspirasi seluruh lapisan masyarakat untuk terus mengenal, mencintai, dan membawa kelezatan Tatar Sunda ke panggung nasional maupun internasional.